Hola. Como en otras ciudades, algunos platos o tapas han pasado de ser uno más de la gastronomía típica (incluso sin unas raíces históricas claras y contrastadas) a convertirse en la tapa/plato referencia para los turistas y ofrecerse en todos los locales frecuentados por los mismos. En el caso de Toledo, ese plato/tapa son las Carcamusas wikipedia , de las que se fija su origen en el Bar Ludeña a mitad del siglo XX elpais.com/ ...49358.html , pero que si te pones a analizar sus ingredientes, resulta que tu madre ha hecho carcamusas toda la vida (magro con tomate o similar, con ligeras variantes, se ha hecho y se sigue haciendo en gran parte de la gastronomía patria, con diferentes nombres) koketo.es/carcamusa
El caso es que, además de comer de restaurante en Botero, como comentaba antes, el plan gastronómico del viaje a Toledo era hacer ruta por diferentes sitios de tapeo y en todos pedimos, como no podía ser de otra forma (somos turistas), las típicas carcamusas. Y así quedó la cosa (ubicaciones de los locales en el mapa www.google.com/ ...9&z=16 )
Bar Ludeñagoo.gl/maps/cXp7rDWMb6b8Ab2j9
Se supone que aquí empezó todo y lo mejor es empezar por aquí (aunque no fue el primero que visitamos, en orden cronológico), porque se supone que estas son las que deberían fijar el canon sobre el que comparar todos las demás. Al menos en mi caso, que intento ser sistemático. Mi mujer, que pasa de mis neuras y frikadas va a lo suyo y le gusta algo o no le gusta, independientemente de con que se compare. Y así puedo poner también otra valoración para no ser tan parcial.
La media ración de carcamusas (5,50 €, creo recordar : hago una foto del ticket porque luego la memoria me falla, pero aquí tuvieron un error y nos cobraron la ración completa que vale 9,50 €; le reclamamos y sin problema, pero luego me devolvieron la diferencia, no me dieron el ticket correcto y estoy tirando de mi mala memoria), "canónicas" (se supone que es el modelo, como decía), con tomate claramente identificable (y muy triturado, sin cuerpo) y el punto más picante de todas las que probamos. Sin patatas, que parece que las sucesivas variantes del plato han llevado a que en muchos sitios se sirvan con ellas. Muy buenas, en mi opinión. Yo las pondría como referencia, pero mi santa las bajó al tercer lugar (luego cuento su orden)
Cervecería El Trébolwww.cerveceriatrebol.com
Aquí (ración a 7,50 €) servidas con patatas, con el tomate menos triturado, más consistente. Y por el tipo de tomate o por la elaboración de este tomate, de color claramente diferentes a las de Ludeña, pero en la línea de la mayoría de las demás (el tomate de Ludeña es el que era diferente al resto). De picantes, las segundas que tenían su puntillo, por detrás de Ludeña, pero en la línea de estas. Muy buenas también. Para mi mujer, las segundas en el ranking
Taberna Skalagoo.gl/maps/NtaDZ1bNpgBfeS5c9
Sobre este no tenía anotadas referencias del foro, pero lo tenía en la lista por el Solete Repsol (como Ludeña), por las buenas valoraciones en varias webs de referencia y porque le tengo cariño especial a estos bares sin pretensiones instagramers. En este caso, la media ración un poco más grande y más cara (10 €, la ración completa costaba 14 €), sin patatas y con las carcamusas muy "trabajadas" y trabadas, con la cocción conjunta de carne y tomate más larga (entiendo), lo que hacía que el conjunto quedará más consistente. Sin mucho picante, pero con un sabor buenísimo. Mi pareja las metió directamente en el primer puesto, sin discusión (al menos, yo no se lo discutí ...)
Ave Fénixave-fenix-bar-restaurante.negocio.site/ ...ocio.site/
Nos lo recomendaron en el alojamiento donde estuvimos para desayunar y estuvimos aquí los tres días. Según nos comentaron, el dueño es el mismo que tenía el Mesón Palacios comentado en el hilo (p.ej. www.losviajeros.com/ ...53#1323053 ), que tuvo que cerrar tras la pandemia www.abc.es/ ...ticia.html . Y la filosofía es similar, buena comida casera a precios imbatibles. Además de desayunar (abre muy pronto y tiene lista desde primera hora una muy buena tortilla de patatas), pasamos por aquí un día a la hora adecuada y nos pedimos dos sartenitas de carcamusas y migas. Con respecto a la primeras, que es a lo que vamos, más estilo "guisadas", con más caldo y menos traba. Un poco por debajo de las anteriores, pero con muy buena relación calidad/precio, porque cada sartenita de la foto cuesta 2,5 € y es un lujazo comer esa calidad por ese precio en una ciudad tan turística como Toledo
Cervecería Abadíawww.abadiatoledo.com
En cuanto a carcamusas (7 €), estan fueron las que menos nos gustaron. Son completamente diferentes a las demás (y eso que entre las otras también hay diferencias sustanciales), con abundantes patatas, pero con el tomate difícilmente reconocible (aunque algo deberían llevar). En realidad, yo las catalogaría como carne guisada. Cumplen, pero no las recomendaría como carcamusas para los que quieran probar la tapa típica.
_________________ Si la información que has encontrado en el foro te ha resultado de utilidad dedica, por favor, unos minutos de tu tiempo a pasar por aquí a la vuelta y contar tu experiencia. Piensa que de la misma forma que las experiencias de otr@s forof@s te han ayudado a organizar el viaje, tu experiencia puede ayudar a los demás y ese es el sentido del foro. Gracias por anticipado.
Site Admin Registrado: 29-09-2002 Mensajes: 92454
Votos: 0 👍
Que buenos recuerdos me traen. Conozco un par de estos establecimientos, aunque no en todos he probado las carcamusas.
Gracias por compartir tu experiencia (y la de tu mujer). Y por esas fotos tan ilustrativas. _________________ Nuestro idioma ha tardado 12 siglos en llegar hasta su forma actual... por favor, cuídalo.
Willy Fog Registrado: 06-11-2007 Mensajes: 10202
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girsus Escribió:
Buenos días, no sé donde situar este post lo preguntaré aquí a ver si alguien sabe . Sino corresponde pido disculpas,
Soy de dulce me podriais recomendar pastelerias o confiterias y lo más tipico.
Se que los dulces de navidad pero algo que no sea eso.
Y sobre dulces de Navidad en concreto anguilas creo que se llaman me recomendais un sitio, son la perdición de mi madre y hace un monton de años que ni los prueba.
Muchas gracias a todos
Un saludo
Por fama y calidad Santo Tomé hay varias una en la plaza de Zocodover, según subes a la izquierda. Ahí también puedes encontrar dulces aparte de las anguilas y el Mazapán. _________________ Más vale perder el tiempo con los amigos...
Que perder a los amigos con el tiempo EL CAMINO PRIMITIVO https://www.losviajeros.com/Blogs.php?b=6213 DIARIO DE UN VIAJE A ISRAEL. PEREGRINACION A TIERRA SANTA.
https://www.losviajeros.com/Blogs.php?b=1234
@alfrito.alfrito acabo de ver tu visita al Botero, me alegra que te sirviera mi recomendación. Sin duda los sabores y texturas son sublimes pero la mala suerte real fue pedirte el mala suerte jajajajja. Vaya postre mediocre que cuentan orgulloso mientras te lo terminan de reventar, no tiene cabida en tal sitio y cada vez que vemos que alguien se lo pode nos echamos las manos a la cabeza…
A ver si me paso por aquí otro día y recomiendo más cositas _________________ Roma - Ibiza (2006) Praga (2007)
Holanda - Belgica - Ibiza (2008)
Cordoba, Sevilla, Cadiz, Londres, Mallorca, Milan (2009)
Lisboa - Paris - Galicia, Asturias, Cantabria - Venecia (2010) Nueva York - Ibiza (2011)
Budapest - Verona (2012)
Fiordos Noruegos (2013) Suiza (2016)
@alfrito.alfrito acabo de ver tu visita al Botero, me alegra que te sirviera mi recomendación. Sin duda los sabores y texturas son sublimes pero la mala suerte real fue pedirte el mala suerte jajajajja. Vaya postre mediocre que cuentan orgulloso mientras te lo terminan de reventar, no tiene cabida en tal sitio y cada vez que vemos que alguien se lo pode nos echamos las manos a la cabeza…
A ver si me paso por aquí otro día y recomiendo más cositas
Hola, @pumukka . Si, gracias por la recomendación, nos gustó mucho. Lo del Mala Suerte es porque vimos que lo pedían en dos mesas cerca de donde estábamos y pensábamos que sería el postre "estrella". Pero, como decía, es lo que menos nos gustó de la comida, creo que desentona de la calidad de los dos platos que nos pedimos, sobre todo la lasagna de rabo de toro (absolutamente recomendable!), aunque a mí también me gusto mucho la calidad del secreto, que en otros sitios queda muy tieso y aquí me pareció también un plato muy recomendable. Pero de postre, mejor otro, como dices _________________ Si la información que has encontrado en el foro te ha resultado de utilidad dedica, por favor, unos minutos de tu tiempo a pasar por aquí a la vuelta y contar tu experiencia. Piensa que de la misma forma que las experiencias de otr@s forof@s te han ayudado a organizar el viaje, tu experiencia puede ayudar a los demás y ese es el sentido del foro. Gracias por anticipado.
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